राजस्थानी पारंपरिक प्याज की अनोखी रेसिपी

Proč rajasthánská kuchyně spoléhá na „imli“ (tamarind)?

Rajasthánská kuchyně, utvářená mrazivými léty na severozápadní indické poušti, se silně opírá o इमली (imli), tamarind. Tmavé, lepivé ovoce tamarindu se přidává do kari, čutnejů a marinád pro kyselou chuť a chladivý účinek proti horku. V rajasthánských máji a červnu teploty pravidelně přesáhnou 45 °C a tradiční vaření k vyvážení těla využívá imli společně s aamchur (přípravou z usazených mang).

Tento klip ukazuje rajasthánský recept na cibulku: malé celé cibulky vařené s tamarindovým džemem, aate ka tamtil powder (kořeněnou směsí z cizrnové mouky) a čerstvým koriandrem. Výsledek je kyselé, pro horké pouštní kuchyně ideální jídlo.