राजस्थानी पारंपरिक प्याज की अनोखी रेसिपी

Miért épül a rajastháni konyha az „imli” (tamarind) használatára?

A rajastháni konyha, amit India északnyugati sivatagjának kegyetlen nyarai alakítottak ki, nagyban támaszkodik az इमली (imli), a tamarindra. A tamarind termés sötét, ragacsos terméstömege a currykhöz, csutneyekhez és savanyúságokhoz adódik, hogy savanyúságot és hűsítő hatást adjon a forróság ellen. Rajasthanban a hőmérséklet május–júniusban rendszeresen meghaladja a 45 °C-ot, és a hagyományos főzés az imli-n és az aamchur-on (száraz mangóporszemen) kívül is támaszkodik, hogy kiegyensúlyozza a testet.

A klip egy rajastháni hagymareceptet mutat: kis, egész vöröshagyma tamarind terméstömmel, aate ka tamtil powder (csicseriborsó-alapú fűszerkeverékkel) és friss korianderrel készül. Az eredmény egy savanykás, forró időre való étel, a sivatagi konyhák számára.