Co je to „tortellini panna e prosciutto“?

Tortellini panna e prosciutto je pokrm, který rozděluje italskou kuchyňskou kulturu na dvě tábory. Bolonská tradice podává tortellini in brodo (v kaprovi hovězího vývaru) a jakákoli omáčka z panny („smetana“) je považována za zvrácenost 70. let. Přesto si ji rodiny po celém severní Itálii osvojily a dnes je to univerzální zkratka na nedělní večeři: hotové tortellini, šunka a listarelle, panna, pepř, hotové za osm minut.

V tomto reelu Nonny Silvie je gest malý: nakrájí prosciutto cotto na pásky, jemně je opraží, zalije pannou, přidá tortellini. Její úsměv a její „guardate che cremina“ vám přesně řeknou, na které straně barikády stojí.