סלט סלק מבושל קל וטעים לשולחן שישי

イスラエルの「salat selek」とは？

סלט סלק (salat selek) はヘブライ語で「冷製ビーツサラダ」を意味するが、文化的な背景の方が実は面白い。イスラエルの食事は、salatim と呼ばれる小さな冷菜サラダの数々で幕を開ける。フムス、matbucha、ナス、ニンジン、キャベツ、そしてほぼ必ず salat selek が一緒に並ぶ。金曜の夜、Kiddush（安息日を迎える祝福）が終わるのを待つあいだ、テーブルに並んだこれらをつまみ食いするのが楽しみの半分だ。

クリップはFoodikのキッチンでの定番レシピ。丸ごとの selek（ビーツ）を2個90分ゆでて皮をむき、スライスして、batzal sagol（紫玉ねぎ）のスライス、ビネガー、クミン、塩、こしょうと和える。シンプルで手早く、毎週 erev Shabbat（安息日前夜）になると全国の家庭で作られる一品だ。