Você prefere comida ou prato misterioso?

「picanha」は英語で何という牛肉の部位？

Picanha はランプ肉の上部にある三角形のキャップ肉で、厚い脂身がついたまま売られます。この脂こそがポイントで、グリルで焼くと溶け出して肉に染み渡ります。英語には決まった呼び名がなく、ランプキャップ、トップサーロインキャップ、クルートなどと呼び分けられるため、海外のステーキハウスではポルトガル語のまま「ピッカーニャ」として通っています。

シュラスコでは繊維に沿って厚切りにし、C字に曲げて平串（エスポート）に刺し、脂身を外側にして焼きます。ホジージオ（回転式焼肉店）でも、ウェイターが運んでくる目玉の部位のひとつです。同じメニューでよく見かける隣の部位：アルカトラ（トップサーロイン）、マミーニャ（トライティップ）、フラウジーニャ（バベット）、コントラフィレ（ストリップロイン）。