Você prefere comida ou prato misterioso?

Picanha İngilizcede hangi et kesimine karşılık gelir?

Picanha, boncuğun üstündeki üçgen şeklindeki kas kapağıdır, kalın yağ tabakası hâlâ bağlıyken satılır. Yağ asıl amaçtır: ızgarada eriyip etin içinden geçer. İngilizcede tek, kabul görmüş bir adı yok — kasaplar rump cap, top sirloin cap ya da coulotte derler — bu yüzden yurtdışındaki steakhouse’lar basitçe Portekizce kelimeyi ödünç alırlar.

Bir churrasco'da kesim, taneleriyle birlikte kalın doğranır, C harfi şeklinde bükülüp düz bir şişe, espeto'ya, yağlı taraf dışarı olacak şekilde geçirilir; bir rodízio'da ise garsonların masaya getirdiği yıldız kesimlerden biri olabilir. Aynı menüde karşılaşacağınız komşu kesimler: alcatra (üst sirloin), maminha (tri-tip), fraldinha (bavette) ve contrafilé (striploin).