Aus 500 g Hack 1 kg Frikadellen machen

‘Frikadelle’ 뜻은? 왜 이름이 이렇게 많을까?

이 요령으로 더 촉촉한 Frikadelle을 만들려면, 일단 그 단어를 검색할 줄 알아야 합니다. 그런데 독일 어디에 있느냐에 따라 그 단어가 통하지 않을 수도 있죠. 똑같은 팬프라이드 고기 패티가 서부와 라인란트에서는 Frikadelle, 베를린에서는 Bulette, 바이에른에서는 Fleischpflanzerl, 다른 지역에서는 Klops나 Fleischküchle로 불립니다. 한 가지 요리가 최소 다섯 개의 지역명 뒤에 숨어 있는 셈입니다.

베를린의 Bulette에도 사연이 있습니다. 17세기 프로이센에 정착한 위그노 난민들이 프랑스어 boulette를 가져온 데서 유래했죠. 그러니 레시피나 메뉴에 낯선 단어가 나와도, 모르는 요리일 수도 있지만 그저 다른 지역이 부르는 익숙한 요리 이름일 수도 있습니다.