Tariflerde 「一かけ」 (hitokake) ne anlama gelir?

Bu kızarmış yumurtalı pirinç tarifinde tencereye バター一かけ (「bir hitokake tereyağı») eritilmesi isteniyor. 一かけ, yemek kaşığı gibi kesin bir birim değil; daha büyük bir küpten kırılan, ağız büyüklüğünde bir parçayı ifade eden yaklaşık bir sayaçtır — evde yemek yapan birinin, tartıyla değil, gözle karar verdiği miktar.

かけ, 欠ける/欠けら (kakera, 「parça», 「bir şeyden kırılan ufak parça」) kelimelerinden gelir ve aynı sayaç, tereyağı bir topu (バター一かけ), sarımsak bir dişi (にんにく一かけ) veya çikolata bir karesi (チョコ一かけ) için de kullanılır — yani bağımsız bir bütün olarak sayılmak yerine, daha büyük bir bütünden doğal yollarla kırılıp veya kesilip alınan herhangi bir şey için. Japon mutfak tarifleri bu tür yaklaşık sayaçlara (örneğin 「ひとつまみ」 = «bir tutam», 「少々」 = «azcık») sürekli başvurur; bu da ev yemekleri videolarının, laboratuvar talimatı gibi değil, samimi ve sohbet havasında bir anlatımla gelmesinin nedenlerinden biridir.