'Beurre pommade' nghĩa là gì trong công thức nấu ăn Pháp?
Tarte à la rhubarbe et fraise façon Amandine
B1 French luyện nghe · Tiếng Pháp Pháp · Phù hợp với người học trung cấp
Beurre pommade là bơ được đưa về nhiệt độ khoảng 20–30°C và làm việc cho đến khi mềm mịn như một loại thuốc bôi (une pommade) — có thể bôi được nhưng hoàn toàn không lỏng. Công thức Pháp quy định chính xác trạng thái này vì kết cấu bơ quyết định kết quả: khi đánh bông với đường, beurre pommade giữ được bọt khí và làm cho bánh, bột sablé và kem bơ nhẹ bồng bềnh. Tiếng Anh chỉ nói chung chung là 'softened butter', còn tiếng Pháp đặt tên cho chính trạng thái đó.
Cách kiểm tra bằng tay: bạn có thể bóp nát nó bằng thìa spatula nhưng nó không chảy ra. Công thức thường cảnh báo không dùng lò vi sóng, vì nó làm tan không đều và hỏng kết cấu. Bạn sẽ gặp nó liên tục trong làm bánh chuyên nghiệp — madeleines, pâte sucrée, crème au beurre. Đoạn clip dùng nó cho phần kem hạnh nhân: le beurre qui est bien pommade, đánh bông với đường, trứng và hạnh nhân xay.
Tần suất từ vựng
Từ vựng trong bài luyện nghe French luyện nghe trình độ B1 này phổ biến đến mức nào?
Tần suất chung: tiếng Pháp
Tần suất khẩu ngữ: tiếng Pháp
Từ vượt quá trình độ video này
Giải nghĩa nhanh cho những từ vượt quá trình độ B1 của video này.
Nguồn: wordfreq 3.1.1 (chung) · Lexique 3.83 (khẩu ngữ). Các khoảng chỉ là ước tính, Reelang không lưu thứ hạng chính xác.