Co je 'застройка' v bulharské kuchyni?
Класическа пилешка супа с домашен бульон и застройка
B1 Bulgarian poslechová cvičení · Bulharština · Vybráno pro středně pokročilé studenty
Застройка je ten krok, který z polévky udělá bulharskou. Rošlejte кисело мляко (jogurt) s celým vejcem, rozmíchejte mouku s cold vodou na hladký těstovinový roztok, spojte obě směsi a zchlaďte horkým vývarem, než to zalijete zpět do hrnce. Bez застройка je пилешка супа (kuřecí polévka) jen kuřecí polévka. S ní je to babiččina.
Stejný trik dokončuje i další bulharské klasiky jako dršťková polévka шкембе чорба nebo fazolová боб чорба. Ve videu moderátor Готвене за начинаещи přidá застройка na konci a rozloučí se slovy: « една такава супчка, си е храна за душата, освен за стомаха » (taková malá polévka je jídlo pro duši, ne jen pro žaludek).
- ▸On Bulgarian cooking channels like Готвене за начинаещи (this clip’s source) on YouTube and recipe collections on Bonapeti.bg where home cooks demo soup-finishing
- ▸On Bulgarian food TV including cooking segments on bTV and Нова ТВ when chefs cook пилешка супа and шкембе чорба
- ▸In Bulgarian food writing on Дневник and Капитал when columnists trace regional soup styles
- ▸In Bulgarian home kitchens whenever the dish ends in чорба (шкембе, боб, гювеч), where *застройка* finishes the pot