Wat is 'застройка' in de Bulgaarse keuken?
Класическа пилешка супа с домашен бульон и застройка
B1 Bulgarian luisteroefening · Bulgaars · Geschikt voor leerders op gemiddeld niveau
Застройка is de handeling die een Bulgaarse soep echt Bulgaars maakt. Klop кисело мляко (yoghurt) met een heel ei, los bloem op in koud water tot een gladde pap, meng de twee en temper met hete bouillon voordat je het terug in de pan giet. Zonder застройка is пилешка супа (kippensoep) gewoon kippensoep. Met erin is het oma’s recept.
Dezelfde truc maakt andere Bulgaarse klassiekers af, zoals pensensoep шкембе чорба en bonensoep боб чорба. In deze video voegt de presentator van Готвене за начинаещи de застройка toe aan het einde en afsluitend: « една такава супчка, си е храна за душата, освен за стомаха » (zo een soepje is voedsel voor de ziel, naast de maag).
- ▸On Bulgarian cooking channels like Готвене за начинаещи (this clip’s source) on YouTube and recipe collections on Bonapeti.bg where home cooks demo soup-finishing
- ▸On Bulgarian food TV including cooking segments on bTV and Нова ТВ when chefs cook пилешка супа and шкембе чорба
- ▸In Bulgarian food writing on Дневник and Капитал when columnists trace regional soup styles
- ▸In Bulgarian home kitchens whenever the dish ends in чорба (шкембе, боб, гювеч), where *застройка* finishes the pot