「застройка」là gì trong nấu ăn Bulgaria?
Класическа пилешка супа с домашен бульон и застройка
B1 Bulgarian luyện nghe · Tiếng Bulgaria · Phù hợp với người học trung cấp
Застройка là bước biến canh thành canh kiểu Bulgaria. Đánh tan кисело мляко (sữa chua) với một quả trứng nguyên, hòa bột mì với nước lạnh thành hỗn hợp mịn, trộn hai thứ lại, sau đó hòa dần nước dùng nóng trước khi đổ ngược vào nồi. Nếu thiếu застройка, пилешка супа (canh gà) chỉ là canh gà thôi. Có nó, mới là hương vị của bà nội.
Cách làm tương tự dùng cho các món truyền thống khác như canh ruột шкембе чорба hay canh đậu боб чорба. Trong video, người dẫn chương trình Готвене за начинаещи cho застройка vào cuối và kết thúc: « една такава супчка, си е храна за душата, освен за стомаха » (một bát canh như này là thức ăn cho linh hồn, chứ không chỉ cho dạ dày).
- ▸On Bulgarian cooking channels like Готвене за начинаещи (this clip’s source) on YouTube and recipe collections on Bonapeti.bg where home cooks demo soup-finishing
- ▸On Bulgarian food TV including cooking segments on bTV and Нова ТВ when chefs cook пилешка супа and шкембе чорба
- ▸In Bulgarian food writing on Дневник and Капитал when columnists trace regional soup styles
- ▸In Bulgarian home kitchens whenever the dish ends in чорба (шкембе, боб, гювеч), where *застройка* finishes the pot