புரோட்டா எடுக்க சொல்லும் ஒரு சின்ன உரையாடல்

Wat is 'parotta' in de Tamil-keuken?

புரோட்டா (parotta) is een laagjesvol, knapperig Zuid-Indiase platbrood, de basis van de straatvoedingscultuur in Tamil Nadu en Kerala. Het wordt gemaakt van gezuiverd tarwebloem (maida), zacht gedeg, platgeslagen, toen opgerold tot een spiraal en platgedrukt voordat het wordt gebakken op een brede bakplaat. Het resultaat is veel dunne laagjes die in je hand uit elkaar vallen. Het Noord-Indiase paratha is daarentegen dichter, gemaakt van volkoren tarwebloem, en gevuld of niet. Tamil parotta wordt meestal gegeten met salna (een dun vleeskerrie) of kurma.

Deze clip is een klein huishoudelijk uitwisseling: iemand wordt gevraagd de parotta op te halen bij een verkoper de straat af. Het brood zit zo diep in het Tamilse dagelijks leven dat het woord geen verdere uitleg nodig heeft.