백종원의 흑돼지 미트볼 수제버거 만드는 과정

Co oznacza “수제” w koreańskim?

수제 (suje) oznacza “ręcznie robione” i to przedrostek, którym Koreanie oznaczają produkt, by powiedzieć, że nie wyszedł z fabrycznej taśmy. Składa się z dwóch elementów sino-koreańskich: 수 (手, “ręka”) oraz 제 (製, “wykonane”). Dlatego 수제버거 to burger złożony ręcznie, 수제맥주 to piwo rzemieślnicze, a 수제비누 to ręcznie robiony mydło. Gdy zobaczysz 수제 przed nazwą jedzenia lub produktu, czytaj to jako “rzemieślnicze, zrobione ręcznie”.

Ponieważ 수제 to przedrostek rzeczownikowy, stoi bezpośrednio przed opisywanym rzeczownikiem — często pisany łącznie (수제버거, 수제맥주), choć spotkasz też wersję rozdzieloną (수제 초콜릿); zasady odstępowania się różnią. Druga połówka, 제 (製), to ten sam znak “wykonane/produkowane”, który występuje w 제품 (produkt) i 제작 (produkcja), więc 수제 dosłownie kontraстуje ręczną pracę z fabryczną. Kucharz na końcu robi to jasne: 저희가 직접 다진 고기로 다 빚어서 만든 거 (“my sami posiekliśmy i uformowaliśmy mięso ręcznie”), co dokładnie spełnia obietnicę 수제 w menu.