Tại sao carbonara Rome dùng pecorino thay vì parmigiano?
Making Traditional Carbonara After Landing In Rome
A2 English luyện nghe · Tiếng Anh Mỹ · Phù hợp với người mới bắt đầu
Carbonara truyền thống Rome làm bằng pecorino romano, loại phô mai sữa cừu mặn chát, chứ không phải parmigiano reggiano sữa bò mà hầu hết người nước ngoài mong đợi. Pecorino romano là một trong những loại phô mai lâu đời nhất của Ý và có địa vị Chỉ dẫn bảo hộ nguồn gốc (PDO), nghĩa là chỉ được sản xuất ở Lazio, Sardinia và một phần nhỏ của Toscana. Các đầu bếp Rome kiên quyết dùng pecorino trong carbonara, cacio e pepe và amatriciana; dùng parmigiano là dấu hiệu của du khách hoặc người miền Bắc Ý. Hương vị của pecorino mặn chát hơn, nồng nàn hơn và chịu được sốt lòng đỏ trứng với guanciale theo cách mà parmigiano không làm được.
Trong đoạn clip này, một đầu bếp người Mỹ tại Rome xác nhận lựa chọn này: Parmigiano or pecorino? Of course, pecorino. I knew that.
Tần suất từ vựng
Từ vựng trong bài luyện nghe English luyện nghe trình độ A2 này phổ biến đến mức nào?
Tần suất chung: tiếng Anh
Tần suất khẩu ngữ: tiếng Anh
Từ vượt quá trình độ video này
Giải nghĩa nhanh cho những từ vượt quá trình độ A2 của video này.
Nguồn: wordfreq 3.1.1 (chung) · SUBTLEX-US 2012 (khẩu ngữ). Các khoảng chỉ là ước tính, Reelang không lưu thứ hạng chính xác.
- ▸In Roman trattorie and family-run restaurants
- ▸In Italian cooking shows (Antonino Cannavacciuolo, MasterChef Italia)
- ▸In American food YouTube (Bon Appétit, Kenji López-Alt, Pasta Grannies)
- ▸In Italian-American family kitchens during Sunday meals
- ▸In Italian PDO and food-protection content