フランス在住の夕食ルーティン

おかず (okazu) nghĩa là gì trong ẩm thực Nhật?

Trong đoạn clip, một phụ nữ Nhật sống tại Pháp đối chiếu bữa tối nơi đây — thường chỉ một món đơn giản — với bàn ăn Nhật, nơi '何品もおかずが並ぶ' (nhiều おかず (okazu) được bày ra). おかず (okazu) không phải món thêm nhẹ nhàng; đó là món cá, thịt hay rau nấu riêng để ăn kèm cơm, trong khi cơm giữ nguyên vị trắng — một bữa ăn được xây dựng ngược hẳn với đĩa 'đạm chính kèm hai món phụ' phương Tây.

Nấu ăn gia đình Nhật truyền thống thường xoay quanh 一汁三菜 (ichijū-sansai) — 'một canh, ba おかず (okazu)' — trình bày bên cạnh một bát cơm trắng. Vì cơm không có gia vị, おかず (okazu) được nấu đậm đà, mặn, ngọt hoặc giàu umami để mỗi miếng cơm trở nên ngon miệng; điều này khác với furikake, loại gia vị rắc trực tiếp lên cơm. Danh sách một tuần trong clip (nabe, pasta cà chua, mabo tofu) cho thấy khái niệm 'おかず (okazu) một món, tùy tiện gì dễ làm' hiện nay có thể linh hoạt đến đâu.