Spaghetti con tartare di orata e gamberi
B2 Italian luyện nghe · Tiếng Ý Rome · Phù hợp với người học trung cấp cao
'Mentuccia' là gì trong ẩm thực Roma?
Mentuccia là loại rau xanh ưa thích nhất trong cucina romanesca (ẩm thực Roma). Về mặt thực vật học nó là Calamintha nepeta, lá nhỏ và thơm nồng hơn menta (húng lũi) dùng làm mojito. Người Roma bỏ nguyên lá vào carciofi alla romana (atiso hầm), trippa alla romana (hầm bụng bò), và nhiều món mì hải sản kiểu trattoria. Sách nấu ăn Ý ngoài Lazio hiếm khi nhắc đến nó; ở Roma thì nó là nguyên liệu thiết yếu.
Trong đoạn clip này, đầu bếp người Roma Max Mariola nấu spaghetti với cá chẽ và tôm tươi sống (tartare) và dùng mentuccia hai lần: lần đầu để thơm dầu, lần sau xé lá rắc mặt. Anh hướng dẫn khách: « mentuccia, le foglie le butti, mi raccomando » (mentuccia, bỏ lá vào đi, anh nhờ đó). Món ăn hoàn thiện bằng ba loại trang trí:輪 tỏi ớt, hoa mentuccia, và rau mùi.
Tần suất từ vựng
Từ vựng trong bài luyện nghe Italian luyện nghe trình độ B2 này phổ biến đến mức nào?
Tần suất chung: tiếng Ý
Tần suất khẩu ngữ: tiếng Ý
Từ vượt quá trình độ video này
Giải nghĩa nhanh cho những từ vượt quá trình độ B2 của video này.
Nguồn: wordfreq 3.1.1 (chung) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (khẩu ngữ). Các khoảng chỉ là ước tính, Reelang không lưu thứ hạng chính xác.
- ▸In Roman trattorie like Felice a Testaccio and Roscioli where carciofi alla romana arrive with *mentuccia* still on the leaves
- ▸On Italian cooking channels by Roman chefs: Max Mariola (this clip) and Luciano Monosilio on YouTube and Instagram
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso and Dissapore when columnists trace Roman herb traditions
- ▸At Roman markets like Campo de' Fiori and Mercato Trionfale where bunches of mentuccia show up next to erba cipollina and prezzemolo