Pasta aglio e olio 3D con crema d’aglio
B1 Italian poslechová cvičení · Italština · Vybráno pro středně pokročilé studenty
Co je 'crema d’aglio' v moderní italské kuchyni?
Crema d’aglio je šéfkuchařská verze česnekového upgradu. Celé stroužky vrhnete do studéného mléka, doveďte k varu, odcedte a opakujte celkem čtyřikrát. Česnek ztrácí ostrost a stává se sladkým. Emulgujte ho s extra panenským olivovým olejem a vznikne crema hustá jako majonez, která rovnoměrně obalí těstoviny, bez té surové česnekové drsnosti, jakou známe z klasického aglio e olio.
Ve videu je podána na 3D-vytištěných hnízdných těstovinách. Kuchař nakládá krém na odcedené těstoviny, posype opékanými strouhankami (brunoise leggermente tostata), pak nakreslí čili olej a petrželkový olej pro barevný kontrast. « È una pasta aglio, olio e peperoncino » (je to těstoviny s česnekem, olejem a peperoncem), ale s fine-dining dokončením.
Frekvence slovní zásoby
Jak časté je slovní zásoba: B1 Italian poslechová cvičení?
Obecná četnost italštiny
Četnost mluvené italštiny
Slova nad úroveň tohoto videa
Stručné vysvětlivky ke slovům, která přesahují úroveň B1 tohoto videa.
Zdroj: wordfreq 3.1.1 (obecný) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (mluvený). Pásma jsou přibližná, přesné pořadí slov podle četnosti se neukládá.
- ▸On Italian cooking TV including MasterChef Italia on Sky Italia and Cucine da incubo with Antonino Cannavacciuolo when chefs rework classics
- ▸In Italian recipe content on sites like Giallo Zafferano and Cookaround when home cooks pick up restaurant techniques
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso, Identità Golose, and La Cucina Italiana when reviewers describe emulsions and modern sauces
- ▸At Italian ristoranti stellati like Niko Romito’s Reale and Massimo Bottura’s Osteria Francescana where classic pasta gets the modernist treatment