Pasta aglio e olio 3D con crema d’aglio
B1 Italian luisteroefening · Italiaans · Geschikt voor leerders op gemiddeld niveau
Wat is 'crema d’aglio' in de moderne Italiaanse keuken?
Crema d’aglio is de chef-versie van knoflook. Je doet hele teentjes in koude melk, laat opkoken, giet af en herhaalt dit vier keer. De knoflook verliest zijn scherpheid en wordt zoet. Emulsioneer met extra vierge olijfolie en je krijgt een mayonnaise-dikke crema die pasta gelijkmatig bekleedt, zonder de rauwe knoflookschaar van een traditionele aglio e olio-afwerking.
In deze clip wordt het geserveerd op 3D-geprinte nestpasta. De kok laat de crème over de afgedroogde pasta lopen, strooit geroosterde paneermeel (brunoise leggermente tostata) erover en zet een lijn chili-olie en peterselie-olie ernaast voor kleur. « È una pasta aglio, olio e peperoncino » (het is een knoflook-olie-en-chilipasta), maar dan met een fine-dining-afwerking.
Woordfrequentie
Hoe vaak komt de woordenschat voor in Italian luisteroefening op B1-niveau?
Algemene woordfrequentie in het Italiaans
Woordfrequentie in gesproken Italiaans
Woorden boven het niveau van deze video
Korte uitleg bij woorden die verder gaan dan het B1-niveau van deze video.
Bron: wordfreq 3.1.1 (algemeen) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (gesproken). Categorieën zijn bij benadering; we slaan exacte rangordes niet op.
- ▸On Italian cooking TV including MasterChef Italia on Sky Italia and Cucine da incubo with Antonino Cannavacciuolo when chefs rework classics
- ▸In Italian recipe content on sites like Giallo Zafferano and Cookaround when home cooks pick up restaurant techniques
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso, Identità Golose, and La Cucina Italiana when reviewers describe emulsions and modern sauces
- ▸At Italian ristoranti stellati like Niko Romito’s Reale and Massimo Bottura’s Osteria Francescana where classic pasta gets the modernist treatment