Co je 'фиде' a proč se pro bulharskou rajčatovou polévku opékají?
Доматена супа с фиде стъпка по стъпка
A2 Bulgarian poslechová cvičení · Bulharština · Vybráno pro začátečníci
Фиде jsou tenké, hnízdoovitě skládané vejcové nudle typu vermicelli, které Bulhaři (a Turci, Řekové) dávají do polévek. Standardní postup: hrst si rozdrtíte a запържи (opékáte) sucho na oleji do růžově zlatavé barvy, teprve pak přilijete rajčata a vodu. Ten krok opékání a pak vaření dává доматена супа oříškovou základnu, kterou nudle jinak nemají.
V tomto klipu to moderátorka říká napřímo: « Танкостта тук е в запържването на фиде » (triku je v opékání фиде). Zlatá cibulku a česnek, opéká vermicelli dvě až tři minuty, zalije sklenicí nadrobených rajčat, dováří, dokoření cukrem, petrželkou a sušenou чубрица (chubrica) a zakončí « добър апетит! ».
- ▸On Bulgarian recipe sites like Bonapeti.bg and home-cooking YouTube channels where фиде gets browned before any tomato hits the pot
- ▸In Bulgarian Lenten (постни ястия) collections in Дневник and 24 Часа around Великите пости
- ▸On Bulgarian food TV segments on bTV and Нова ТВ covering pantry-only winter recipes
- ▸In Bulgarian school cafeterias and столова (canteen) menus where доматена супа с фиде rotates as a kid favorite