«фиде» là gì và tại sao phải chiên nó cho súp cà chua Bulgaria?
Доматена супа с фиде стъпка по стъпка
A2 Bulgarian luyện nghe · Tiếng Bulgaria · Phù hợp với người mới bắt đầu
Фиде là mì ống mảnh dạng tổ chim làm từ trứng, người Bulgaria (và người Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp) thường thả vào canh. Cách làm chuẩn là bẻ vụn một nắm và запържи (chiên) khô trong dầu cho đến khi chuyển màu hồng vàng rồi mới cho cà chua và nước vào. Bước rang rồi hầm này cho доматена супа (súp cà chua) một hương vị béo, thơm nồng mà mì không rang không bao giờ có được.
Trong đoạn clip, người dẫn chương trình chỉ ra ngay: « Танкостта тук е в запържването на фиде » (bí quyết ở đây là chiên фиде). Cô làm mềm hành và tỏi, rang mì ống hai đến ba phút, đổ vào một lọ cà chua nghiền, ninh nhỏ lửa, hoàn thiện bằng đường, rau mùi và чубрица (thì là) khô trước khi chúc « добър апетит! ».
- ▸On Bulgarian recipe sites like Bonapeti.bg and home-cooking YouTube channels where фиде gets browned before any tomato hits the pot
- ▸In Bulgarian Lenten (постни ястия) collections in Дневник and 24 Часа around Великите пости
- ▸On Bulgarian food TV segments on bTV and Нова ТВ covering pantry-only winter recipes
- ▸In Bulgarian school cafeterias and столова (canteen) menus where доматена супа с фиде rotates as a kid favorite