Co je „yi mian“ v tchajwanské kuchyni?

意麵 (yì miàn) je tchajwanská pšeničná vaječná nudle, nejznámější z okresu Nantou v horské části Tchaj-wanu. Nudle se vyrábějí ručně, suší na slunci a vaří se v malé mísce s mletým vepřovým masem, jarní cibulkou a odvarem. Roční Yi Mian Festival v Nantou přiláká návštěvníky z celého Tchaj-wanu a místní se pyšní tím, že snědí několik misek najednou. Název 意 („záměr, význam“) lidově spojují s jménem hakkého kuchaře, ale spolehlivější etymologie vede ke staršímu hokkijskému slovu pro tuto nudli.

V tomto klipu nám Nantouská hejtmanka Xu Shu-hua popisuje, jak uvolňuje stres: Netflix doma a „四碗還是五碗南投意麵“ („čtyři nebo pět misek nantouského yi mian“).