Mi az az „yi mian” a tajvani konyhában?

A 意麵 (yì miàn) egy tajvani liszt- és tojásos tészta, amit leginkább Taiwan középségi, hegyvidéki Nantou megyéjéhez kötnek. A tésztát kézzel készítik, a napsugárban szárítják, és egy kis tálban főznek darált sertéshússal, vöröshagymával és egy öblítet levest. Nantou évi Yi Mian Fesztiválja évente vonzza a látogatókat az egész országból, a helyiek pedig büszkék arra, hogy egy ülés alatt több tálat is megesznek. A névben lévő 意 („szándék, jelentés”) szót a néphagyomány egy hakka szakács nevéhez köti, de a megbízhatóbb etimológia a régebbi hokkien szó, ami ugyanezt a tésztát jelenti.

A videóban Nantou megyei főispánja, Hsu Shu-hua írja le a stresszoldás módját: Netflix otthon plusz „四碗還是五碗南投意麵” (azaz „négy vagy öt tál nantou-i yi mian”).