Co znamená „cordon-bleu“ ve francouzštině?

Un cordon-bleu je někdo, kdo skvěle vaří. Funguje to pro domácího kuchaře stejně jako pro profesionála, a podstatné jméno zvyklá zůstat mužského rodu i když mluvíme o ženě: ma grand-mère est un vrai cordon-bleu. Doslovní význam je „modré pásko“, a výraz vychází ze starého rytířského řádu, jehož členové nakonec byli známi spíš svými hostinami než svým titulem.

Řád byl ordre du Saint-Esprit, založen Henriem III. v roce 1578; jeho rytíři nosili kříž na modrém pásku, a jejich bankety se staly synonymem pro skvělý jídel. Kuchyňský význam je doložen od počátku 19. století. Škola Le Cordon Bleu — kde byl natočen tento rozhovor — si vzala název od časopisu La Cuisinière cordon bleu z roku 1895. Smažený šunkový sýrový cordon bleu v jídelníčcích je odlišné, mnohem pozdější použití.