Mit jelent a „cordon-bleu” franciaul?

Az un cordon-bleu valaki, aki remekül főz. Ugyanúgy használható egy otthoni szakácsra, mint egy profira, és a főnév általában férfinemű marad, ha nőre vonatkozik: ma grand-mère est un vrai cordon-bleu. Szó szerinti értelme „egy kék szalag”, és a kifejezés egy régi lovagrendből származik, amelynek tagjai a rangjukkal nem, hanem a vacsoráikkal lettek híresek.

A rend az ordre du Saint-Esprit, amit III. Henrik alapított 1578-ban; a lovagok kék szalagon viselték a keresztyüket, és a banketteik a jó evés szinonimájává váltak. A főzési jelentés az 1800-as évek elejétől dokumentált. A Le Cordon Bleu iskola – ahol ez az interjú készült – nevét az 1895-ös La Cuisinière cordon bleu szaklap adta. A menükön szereplő, kenőtt és sajtos, panírozott cordon bleu egy külön, sokkal későbbi használat.