Co znamená „saignant“ u steaku ve francouzštině?

Saignant je způsob, jak si ve Francii objednat medium rare steak, a slovo doslova znamená „krvavý“. Nachází se na čtyřistupňové lžici prožaru, kterou hosté znají: bleu (jen opečené, skoro syrové), saignant (medium rare), à point (medium, „právě tak“) a bien cuit (well done). Tlustá, krvavá obraznost je normální restaurční slovní zásoba, ne hrůza – znát ji znamená rozdíl mezi steakem, který jste chtěli, a tím, který jste ne.

Pozor na à point: doslova znamená „právě tak“ a mnoho studentů předpokládá, že je to medium rare, ale pro většinu Francouzů to dopadne u medium. Když chcete steak opravdu medium rare, saignant je vaše slovo; bleu je ještě rýžovější, opečené venku a chladné uvnitř. Ta lžice je malé, ale spolehlivé znaky toho, že se v francouzské jídelní kultuře pohybujete jako doma.