**saignant** nghĩa là gì khi gọi bít tết bằng tiếng Pháp?

saignant là từ để gọi bít tết độ chín rare ở Pháp, và từ này đen nghĩa là chảy máu. Nó nằm trên thang độ chín bốn bậc mà khách ăn uống cần biết: bleu (chỉ rang ngoài, gần như sống), saignant (rare), à point (medium, vừa phải), và bien cuit (well done). Hình ảnh máu thịt thô ráp này là từ vựng nhà hàng bình thường, không phải gì ghê rợn — biết nó khác biệt giữa ăn được miếng bít tết mình muốn và miếng không muốn.

Cẩn thận với à point: nó đen nghĩa là vừa phải và nhiều người học tưởng là medium-rare, nhưng với hầu hết người Pháp nó ngang mức medium. Nếu bạn thích bít tết thực sự rare, saignant là từ cần dùng; bleu còn hiếm hơn, rang ngoài mà lạnh trong. Cái thang độ chín nhỏ này là dấu hiệu đáng tin của người quen văn hóa ẩm thực Pháp.