¿Qué es “ostemad” en danés?

Ostemad es el sándwich danés abierto de queso: una sola rebanada de rugbrød (pan de centeno danés oscuro) untada con mantequilla y queso, a menudo Havarti, Danbo o Vesterhavs añejo. Es el primo cotidiano del smørrebrød, la tradición más elaborada de sándwiches abiertos por la que Dinamarca es famosa. Los daneses comen ostemad en el desayuno, en el almuerzo escolar y como merienda rápida; la base de pan de centeno es densa, dura varios días y viaja bien en las loncheras.

Este video es de un concurso en una cocina de televisión donde los chefs preparan el ostemad perfecto. La base de rugbrød es el cimiento; después vienen la mantequilla, el queso y los ingredientes decorativos. Tres sándwiches terminados están sobre la mesa, listos para ser evaluados.