खाने की बातें और घर ले चलने की नोकझोंक

Wat is 'kacchi kairi' in de Hindi-keuken?

कच्ची कैरी (kacchi kairi) is de Hindi-term voor onrijpe groene mango, de rauwe vrucht voordat hij uitrijpt tot de gele aam. In heel Noord-India is kacchi kairi een seizoensgebonden basisproduct in de keuken: het wordt ingelegd als aam ka achaar (mangochutney), verwerkt tot de zure zomerdrank aam panna, gemalen met munt tot chutneys, en gebruikt in eenvoudige hapjes met zout en chili. Indiase zomers zijn wreed heet, en de zuurte van kacchi kairi zit midden in het seizoensgebonden evenwicht.

In deze clip belooft een man zijn geliefde te spotten: ‘आपके लिए अचार बनाऊंगा, कच्ची कैरी वाला’ (‘Ik maak voor je chutney, de groene-mango-soort’). Het aanbod is klein, specifiek en gebonden aan de seizoenskalender.