Что значит «채 썰다» в корейской кулинарии?

썰다 само по себе означает «резать» или «нарезать» ножом. Добавь перед ним существительное 채 — получится 채 썰다: нарезать что-то тонкими ровными полосками-соломкой, тот самый приём, который в английском называется julienne. 채 здесь не наречие: оно называет сами тонкие полоски, так что буквально ты режешь на 채. Одно это слово превращает обычное «нарежь» в точное «нарежь тонкой соломкой».

Встречается и форма 채를 썰다 с объектной частицей, а на рецептах — существительное 채썰기 («нарезка соломкой»). В ролике повар говорит 두부피도 채 썰어 주세요 («нарежь кожицу тофу тоже соломкой»), добавляя её к нашинкованному салату. Самостоятельное существительное 채 встречается в названиях блюд вроде 잡채 (чапчхэ, «смешанная соломка») и 무채 (нарезанная соломкой редька) — увидишь 채, значит, речь о полосках. Для сравнения, у 썰다 есть более широкие «родственники»: 자르다 (отрезать/разделить) и 다지다 (мелко порубить).