백종원의 흑돼지 미트볼 수제버거 만드는 과정

Що означає “수제” в корейській?

수제 означає “рукотворний” — це префікс, яким корейці позначають продукт, щоб показати: його не виготовляли на заводі. Слово складається з двох sino-корейських частин: 수 (手, “рука\)) та 제 (製, ”зроблений\)). Отже, 수제버거 — це бургер, зроблений власноруч, 수제맥주 — крафтове пиво, а 수제비누 — рукотворне мило. Якщо бачите 수제 перед назвою їжі чи продукту, читайте це як "артезальний, зроблений вручну\).

Оскільки 수제 — це іменний префікс, він стоїть безпосередньо перед іменником, якого стосується — часто пишеться слитно (수제버거, 수제맥주), але трапляється й з пробілом (수제 초콜릿); правила розділення можуть відрізнятися. Друга частина, 제 (製), — той самий ієрогліф “вироблений/виготовлений”, що й у слові 제품 (продукт) і 제작 (виробництво), тому 수제 буквально протиставляє ручну роботу заводській. Шеф підкреслює це в кінці: 저희가 직접 다진 고기로 다 빚어서 만든 거 ("ми самим подрібнили і сформували м'ясо власноруч\)), — саме це і обіцяє 수제 в меню.