«Cortar la baba» nghĩa là gì trong tiếng Tây Ban Nha?

Khi người nấu thêm nopales (lá xương rồng) vào thịt bò xé, cô ấy nói vỏ cà chua xanh «ayudan mucho a cortar la baba». Nopales tiết ra dịch nhầy, trơn trượt khi nấu, và «la baba» chính là chất nhầy đó. Ở đây «cortar» không có nghĩa là cắt lát — mà là phân giải hoặc loại bỏ. Vì vậy vỏ cà chua xanh giúp giảm độ nhầy, khiến xương rồng trong món ăn hoàn thành sạch sẽ, không bị dính dáng.

Cô ấy nói: «unos nopales que ya cocí... con unas cáscaras de tomate verde que ayudan mucho a cortar la baba» — một ít lá xương rồng đã nấu... với vỏ cà chua xanh giúp giảm nhầy rất nhiều. «Baba» là từ phổ chỉ nhầy, nước dãi hoặc dịch dính. «Cortar» thường nghĩa là cắt, nhưng trong nấu nướng thường mang nghĩa phá vỡ hoặc ngăn chặn điều gì: - «Los nopales sueltan mucha baba.» — Lá xương rồng tiết ra nhiều dịch nhầy. - «El limón ayuda a cortar la grasa.» — Chanh giúp giảm độ béo. - «Se cortó la leche.» — Sữa bị đông (sữa «bị phá vỡ»). Vậy «cortar la baba» là cụm từ bếp núc tiện dụng: loại bỏ chất lỏng dính, trơn trượt đó.