Mit jelent a **cortar la baba** spanyolul?

Amikor a szakács a darált marhahúshoz adja a nopalest (kaktuszszárnyakat), azt mondja, hogy néhány tomatillóhéj „ayudan mucho a cortar la baba”. A nopales főzés közben egy ragadós, csúszós szívet enged ki, és ez a „la baba”. Itt a cortar nem „vágni” vagy „metszeni” jelent, hanem szétszakítani, feloldani vagy eltüntetni valami rosszat. Tehát a tomatillóhéjak segítenek megszüntetni azt a csíráztatást, így a kaktusz a kész ételben tiszta, nem pedig csíráztató.

Azt mondja: „unos nopales que ya cocí... con unas cáscaras de tomate verde que ayudan mucho a cortar la baba” – néhány kaktuszszárnyat, amit megfőztem... néhány zöld tomatillóhéjjal, ami nagyon segít megszüntetni a slimet. A baba a mindennapi szó a slimre, a nyálra vagy a ragadós szívre. A cortar általában „vágni” jelent, de a főzésben gyakran azt jelenti, hogy szétszakít vagy megállít valami folyamatot: - „Los nopales sueltan mucha baba.” – A kaktuszszárnyak sok csíráztató szívet engednek ki. - „El limón ayuda a cortar la grasa.” – A citrom segít megszüntetni a zsírt. - „Se cortó la leche.” – A tej kicsődött (azaz „törött”). Tehát a cortar la baba egy praktikus konyhai kifejezés: megszüntetni azt a ragadós, csúszós folyadékot.