Co znamená „achiote“ ve španělštině?

Když kuchařka opéká cibuli, říká: „colocamos una cucharadita de achiote“ – dáváme lžičku achiote. Ta oranžově červená pasta ze semen dává ekvádorskému jídlu teplou barvu a jemnou, zemitou chuť. Vyskytuje se v mnoha regionálních latinskoamerických receptu – dušených jídlech, rýži, omčkách – a často se přidává hned na začátku spolu s cibulí.

Vyslověná věta: „colocamos una cucharadita de achiote“ – „dáváme lžičku achiote.“ Slovo pochází z nahuatlu, původního jazyka Mexika, a rozšířilo se po celém kontinentu. V Ekvádoru obvykle znamená kuchyňskou pastu nebo prášek, který se používá spíše pro barvu a jemnou chuť než pro ostrost. Další příklady: - „El arroz lleva achiote.“ – „Rýž obsahuje achiote.“ (dává jí tu žlutě oranžovou barvu) - „Sofríe la cebolla con un poco de achiote.“ – „Oprašte cibuli s trochou achiote.“ - „Compré achiote en polvo.“ – „Koupil/a jsem achiote v prášku.“ Poznámka k užití: uslyšíte ho pro pastu i pro prášek. Kuchařové ho často přidávají brzy, spolu s cibulí, aby stihl obarvit olej.