Từ 'achiote' trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là gì?

Khi người nấu chiên hành, cô ấy nói: “colocamos una cucharadita de achiote” — chúng ta cho một thìa cà phê achiote. Cái nhũn hạt màu cam-đỏ ấy chính là thứ cho món ăn Ecuador màu ấm và vị nhẹ, đậm đà. Nó xuất hiện trong nhiều công thức nấu ăn Latin Mỹ theo vùng — hầm, cơm, sốt — thường được cho ngay từ đầu cùng với hành.

Câu thoại: “colocamos una cucharadita de achiote” — “chúng ta cho một thìa cà phê achiote.” Từ này bắt nguồn từ tiếng Nahuatl, một ngôn ngữ bản địa của Mexico, và lan truyền xuống khắp lục địa. Ở Ecuador, nó thường chỉ nhũn hoặc bột nấu ăn, dùng nhiều hơn cho màu và vị nhẹ chứ không phải cho vị cay. Thêm ví dụ: - “El arroz lleva achiote.” — “Cơm có achiote.” (cho màu vàng-cam đặc trưng) - “Sofríe la cebolla con un poco de achiote.” — “Chiên hành với một chút achiote.” - “Compré achiote en polvo.” — “Tôi mua bột achiote.” Lưu ý dùng: bạn sẽ nghe gọi cả nhũn lẫn bột là achiote. Người nấu thường cho sớm, cùng hành, để nó kịp làm màu dầu.