Wat betekent 'achiote' in het Spaans?

Terwijl de kok de ui bakt, zegt ze: “colocamos una cucharadita de achiote” — we doen een theelepel achiote erbij. Die oranjeroze zaadpasta zorgt voor de warme kleur en de zachte, aardse smaak van het Ecuadoriaanse eten. Je vindt het in veel Latijns-Amerikaanse recepten — stoofschotels, rijst, sausen — meestal direct aan het begin bij de ui.

Gesproken regel: “colocamos una cucharadita de achiote” — “we doen een theelepel achiote erbij.” Het woord komt uit het Nahuatl, een inheemse taal van Mexico, en reisde zuidelijk door het hele continent. In Ecuador betekent het meestal de kookpasta of het poeder, gebruikt meer voor kleur en een milde smaak dan voor hitte. Meer voorbeelden: - “El arroz lleva achiote.” — “De rijst bevat achiote.” (daarom die geel-oranje kleur) - “Sofríe la cebolla con un poco de achiote.” — “Bak de ui met een beetje achiote.” - “Compré achiote en polvo.” — “Ik kocht achiotepoeder.” Gebruiksaanwijzing: je hoort het zowel voor de pasta als voor het poeder. Kokken voegen het vaak vroeg toe, bij de ui, zodat het de tijd krijgt om de olie te kleuren.