¿Qué es la 'crema d’aglio' en la cocina italiana moderna?
Pasta aglio e olio 3D con crema d’aglio
B1 Italian práctica de escucha · Italiano romano · Seleccionado para estudiantes de nivel intermedio
crema d’aglio es la versión de chef para llevar el ajo al siguiente nivel. Pon dientes enteros en leche fría, lleva a ebullición, escurre y repite cuatro veces. El ajo pierde su picor y se vuelve dulce. Emúlsionalo con aceite de oliva virgen extra y obtendrás una crema espesa como una mayonesa que cubre la pasta de manera uniforme, sin la aspereza del ajo crudo del clásico aglio e olio.
En este video se monta sobre una pasta nido impresa en 3D. El cocinero pone la crema sobre los fideos escurridos, esparce pan rallado tostado (brunoise leggermente tostata) y luego decora con un aceite de chili y un aceite de perejil para dar color. « È una pasta aglio, olio e peperoncino » (es una pasta de ajo, aceite y chili), pero con un acabado de alta cocina.
Frecuencia de vocabulario
¿Qué tan común es el vocabulario en esta práctica de escucha en Italian práctica de escucha de nivel B1?
Frecuencia general del italiano
Frecuencia del italiano hablado
Palabras por encima del nivel de este video
Definiciones rápidas del vocabulario que supera el nivel B1 de este video.
Fuente: wordfreq 3.1.1 (general) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (hablado). Los grupos son aproximados; no se guardan las posiciones exactas.
- ▸On Italian cooking TV including MasterChef Italia on Sky Italia and Cucine da incubo with Antonino Cannavacciuolo when chefs rework classics
- ▸In Italian recipe content on sites like Giallo Zafferano and Cookaround when home cooks pick up restaurant techniques
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso, Identità Golose, and La Cucina Italiana when reviewers describe emulsions and modern sauces
- ▸At Italian ristoranti stellati like Niko Romito’s Reale and Massimo Bottura’s Osteria Francescana where classic pasta gets the modernist treatment