Mit jelent a „cacao en poudre non sucré” francia süteményben?

Ha egy francia tortarecept cacao-t ír elő, az szinte mindig cacao en poudre non sucré-t jelent: tiszta, keserű kakó cukor nélkül, gyakran „100 % cacao” felirattal. Nem ugyanaz, mint a cacao de petit déjeuner, a cukros por, amit tejbe kevernek, hiszen az többnyire cukor. Ha azt használod, a tortád sokkal túl édessé válik. A keresendő kulcsszó a non sucré: „cukormentes”.

A videóban két dobozt tart fel: „Si on prend le cacao en poudre non sucré… c’est 100 pour 100 cacao. Il n’y a pas de sucre.” Majd a másikat: „on a 23 pour 100 de cacao et le reste, en gros, c’est du sucre.” („Ha a cukormentes kakóport veszzük… az 100 % kakó. Nincs benne cukor.” / „ez itt 23 % kakó, a többi nagyjából cukor.”) A non sucré „cukormentes” jelentésű. A non- előtaggal („nem”) és a sucré („cukrozott”) szóból épül fel, ami a sucre („cukor”) szóból származik. Tehát non sucré = nem cukrozott. Gyakran látod non-sucré alakban is, kötőjellel. A tiszta süteménykakót hívják még cacao pur-nak vagy cacao amer-nek („keserű kakó”). Angoloknak: az angol „cocoa” mindkét terméket jelenti – az italkeveréket és a süteményporot is. A francia a címkézen egyértelművé teszi a különbséget. Hasznos a boltban: „Je cherche du cacao non sucré pour faire un gâteau.” („Cukormentes kakót keresek tortázáshoz.”) A reggeli fajt – pl. Nesquik – cacao de petit déjeuner-nek vagy chocolat en poudre-nak hívják, tejbe keverésre való.