Mit jelent a “Spätzle”, és miért “kis verebek”?

A videóban látható Käsespätzle neve meglepően szó szerinti eredetű: a Spätzle svábiai dialektusban „kis verebeket" jelent, a Spatz (veréb) kicsinyítő formája. A tészta kis, szabálytalan, kézzel tépkedett darabkái valaha régen nyilvánvalóan valakinek a kis madarakra emlékeztettek — és a név rajtaragadt, bár ma már senki sem gondol verebekre, miközben megeszi.

A Spätzle (már eleve többes szám; az egyes száma das Spätzle) Svábiából, Németország délnyugati részéről származik, és hagyományosan egyenesen a forró vízbe rázzák vagy kaparják, tésztagép nélkül — innen az olyan konyhai eszközök, mint a Spätzle-Hobel vagy a Spätzle-Shaker, amelyek a videóban is szerepelnek. Sajttal és sült hagymával leöntve lesz belőle a klasszikus Käsespätzle.