Blätterteig mit Schinken und Käse

Cosa significa «Blätterteig» in tedesco e perché si chiama così?

Blätterteig è la pasta sfoglia — l’impasto sfogliato dietro a uno snack prosciutto-e-formaggio pronto in cinque minuti. Scomponi la parola e il nome spiega il cibo: Blätter (foglie) più Teig (impasto), perché la sfoglia in forno si sviluppa in decine di strati sottili, simili a foglie. È un esempio limpido di come il tedesco battezzi un cibo descrivendo esattamente ciò che fa sotto i tuoi occhi.

Lo schema si ripete nel lessico tedesco della panificazione: Mürbeteig (pasta frolla, letteralmente «impasto sbricioloso»), Hefeteig (impasto lievitato), Rührteig (pastella, letteralmente «impasto mescolato») — ogni nome descrive la consistenza o il procedimento dell’impasto invece di denominare il piatto finito. Una volta che sai che Teig significa impasto, gran parte del vocabolario di una panetteria tedesca diventa intuibile a colpo d’occhio.