Blätterteig mit Schinken und Käse

Almanca “Blätterteig” ne demek ve neden böyle adlandırılmış?

Blätterteig, milfoy hamurudur; beş dakikada hazırlanan jambonlu-peynirli bir atıştırmalığın arkasındaki kat kat hamur. Kelimeyi parçalarına ayırınca adı yemeği açıklıyor: Blätter (yapraklar) artı Teig (hamur), çünkü bu hamur pişince düzinelerce ince, yaprak benzeri katmana ayrılıyor. Almancanın bir yemeğe tam görünür yaptığını ad olarak vermesi için temiz bir örnek.

Aynı kalıp Alman fırıncılık sözcüklerinde de tekrarlanıyor: Mürbeteig (kırılgan hamur, kelime anlamıyla “gevrek hamur”), Hefeteig (mayalı hamur), Rührteig (kek hamuru, kelime anlamıyla “karılmış hamur”) — her bir ad, bitmiş bir yemeği adlandırmak yerine hamurun dokusunu veya yapılış sürecini anlatıyor. Teig'in “hamur” demek olduğunu öğrendiğinde, bir Alman fırınının sözcük dağarcığının büyük kısmı bakınca tahmin edilebilir hale geliyor.