Omas Hackbraten mit Soße – deutsches Rezept

ドイツ語の「Hackbraten」の意味は？

Hackbratenはドイツのミートローフで、言葉の構成もそのまま意味を表しています。Hackはひき肉（Hackfleisch）、Bratenはローストです。ひき肉に水で湿らせたパン、玉ねぎ、卵、パセリをこねて混ぜ、ひとつの塊にしてオーブンで焼きます。地域によってはfalscher Hase（「偽のウサギ」）という冗談めいた名前でも呼ばれます。ウサギの代わりに安いローストで済ませる、という皮肉が込められた名前です。

動画の料理人はBrötchenを水に浸し、絞って肉に混ぜ込むことで、ローフト全体をしっとり仕上げています。玉ねぎにはButterschalz（澄清バター）を使い、仕上げにクリームとビーフストックのソースをローフトにかけています。Wie von Oma（「おばあちゃんみたい」）は家庭料理のレシピを表す定番の表現で、Hackbratenはまさにその代表例です。