Omas Hackbraten mit Soße – deutsches Rezept

독일어 “Hackbraten”은 무슨 뜻인가요?

Hackbraten은 독일식 미트로프다. 단어 자체가 의미를 품고 있다. Hack는 다진 고기(Hackfleisch)를, Braten은 구이 요리를 뜻한다. 빵을 물에 적시고 양파, 달걀, 파슬리를 다진 고기에 반죽해 섞은 뒤, 하나의 덩어리로 구워낸다. 지역에 따라 falscher Hase, 즉 “가짜 토끼”라는 우스갯소리 이름으로도 불리는데, 토끼고기 대신 더 싼 고기로 구운 요리를 농담처럼 부르는 것이다.

영상 속 요리사는 Brötchen을 물에 담갔다가 짜서 고기에 섞어 넣는데, 이 덕분에 로프가 부드럽게 유지된다. 양파에는 Butterschmalz(정제 버터)를 쓰고, 마지막에는 크림과 소고기 육수 소스를 로프 위에 끼얹는다. Wie von Oma(“할머니가 만든 것 같은”)는 가정식 레시피를 묘사하는 전형적인 표현이며, Hackbraten은 그런 설명이 딱 어울리는 요리다.