Omas Hackbraten mit Soße – deutsches Rezept

Was bedeutet „Hackbraten“ auf Deutsch?

Hackbraten ist der deutsche Fleischlaib, und das Wort erklärt sich selbst: Hack steht für Hackfleisch und Braten für ein Stück Fleisch, das im Ofen oder in der Pfanne gegart wird. Eingeweichte Brötchen, Zwiebel, Ei und Petersilie werden unter das Hack geknetet, dann alles als Laib gebacken. In manchen Regionen heißt das Gericht scherzhaft auch falscher Hase – ein billigerer Braten, der den Hasenbraten imitiert.

Im Clip weicht der Koch Brötchen in Wasser ein, drückt sie aus und arbeitet sie unter das Fleisch, damit der Laib saftig bleibt. Für die Zwiebeln nutzt er Butterschmalz und übergießt den Braten gegen Ende mit einer Sahne-Fleischbrühe-Soße. Wie von Oma ist die Standardformulierung für ein hausmannisches Rezept, und Hackbraten ist das klassische Gericht dafür.