Omas Hackbraten mit Soße – deutsches Rezept

Almanca **Hackbraten** ne demek?

Hackbraten Almanca kıyma fasulyesisidir ve kelime kendini inşa eder: Hack, kıyma (Hackfleisch) demektir, Braten ise kavurma. Islak ekmek parçaları, soğan, yumurma ve maydanoz kıymaya yoğurulur, sonra tek bir hamur olarak fırında pişirilir. Bazı bölgelerde buna falscher Hase, yani sahte tavşan diye de denir; bu isim, tavşan kavurmaya yetmeyenlerin ucuz bir alternatifini alayla anlatır.

Videodaki aşçı Brötchenları suya batırır, suyunu sıkar ve kıymaya karıştırır; bu hamuru yumuşak tutar. Soğanları Butterschmalz (tereyağı) ile kavurur, kıyma fasulyenin üzeri pişmenin sonlarına doğru kremeli ve dana eti sulu bir sosla kapatılır. Wie von Oma (nine gibi) ifadesi ev usulü bir tarif için standart bir tanımlamadır ve Hackbraten buna klasik bir örnektir.