회오리 오믈렛의 식감과 익힘 정도 설명

“뻑뻑하다” 무슨 뜻이에요?

뻑뻑하다는 음식이 수분을 잃고 뻣뻣해진 상태를 말해요. 달걀을 너무 오래 익히면 부드럽다 대신 뻑뻑해지죠. 마른 빵, 퍼석한 밥, 수분 빠진 닭가슴살처럼 먹을 순 있는데 목 넘김이 힘든 그 느낌을 한 단어로 잡습니다. 그래서 요리할 때 자주 쓰이죠.

밑바탕 이미지는 '수분이 없어 매끄럽지 않다'인데, 이게 음식 밖에서도 잘 통합니다. 눈이 마르고 까끌까끌할 때도 눈이 뻑뻑해요, 핸들이나 기계가 뻑뻑하게 안 돌아갈 때도 핸들이 뻑뻑하다라고 해요. 뻣뻣하다(자세 등이 딱딱함)나 퍽퍽하다(고구마처럼 부서지며 마름)와 헷갈리지 마세요. 뻑뻑하다는 딱 '마르고 끈적하게 안 넘어가는' 그 하나예요. 클립에선 달걀을 너무 익히면 부드러운 대신 뻑뻑해진다는 경고로 나옵니다.