Wat betekent het Duitse gezegde „Sauer macht lustig”?

Terwijl ze citroensap over de lensensalade drukt, verklaart oma haar keuze met een regel rechtstreeks uit een oud Duits gezegde: Sauer macht lustig — „zuur maakt vrolijk/grappig.” Het is een spreekwoord dat ten minste teruggaat tot Martin Luther in 1523, en het is precies het soort volkswijsheid dat grootouders aanhalen tijdens het koken — half grap, half echt keukenadvies.

De oorspronkelijke formuliering was eigenlijk Sauer macht gelüstig — „zuur wekt de eetlust” — omdat zure voedsel spijsvertering en speekselstroom stimuleert, waardoor je meer honger krijgt. In de loop van de tijd verschuifde gelüstig naar lustig („grappig/vrolijk”), wat het spreekwoord zijn moderne, speelsere betekenis gaf. Beide lezingen passen in deze scène: een scheut citroen die de salade — en de stemming — een beetje helderder maakt.