Fransız mutfağında “revisité” ne demek?

Bir Fransız aşçı bir yemeğin “revisité” olduğunu söylediğinde, bunu yeniden yediği anlamına gelmez. Klasik bir tarifi alıp yeni bir hale getirdiğini, yani fikrin aynı ama biçimin farklı olduğunu kasteder. Burada Lola, eski “bouchées à la reine” tarifini küçük muffin kalıbı kâselerine dönüştürüyor. Bu kelimeyi her yerde görebilirsiniz: menülerde, yemek videolarında ve yorumlarda. Bu yeni versiyonun adı olan “une revisite” ise isim halidir.

Videoda geçen cümle: “je t’invite pour une rentrée de roi avec cette revisite des bouchées à la reine” — “Seni bouchées à la reine’in bu yeni yorumuyla kralcı bir geri dönüşe davet ediyorum.” “Revisiter”, “visiter” (ziyaret etmek) fiiline “re-” önekinin eklenmesiyle oluşur. Sözlük anlamı “yeniden ziyaret etmek”tir, ama yemek ve kültür dilinde tanıdık bir şeye yeni bir gözle bakıp yeniden yapmayı ifade eder. Bir şef, yemeğin temel tatlarını korur ama biçimini, pişirme yöntemini veya bir malzemeyi değiştirir. İki biçimle karşılaşacaksınız. Sıfat: “un plat revisité,” “une recette revisitée” (uyuma dikkat: revisité / revisitée / revisités). İsim: “une revisite” — “yeniden yorumlama, yeni bir versiyon.” Her ikisi de günlük yemek sohbetinde, restoran menülerinde ve film, şarkı ya da modayla ilgili çevrimiçi yorumlarda çok sık geçer (“une revisite du style des années 80”). “Revisiter”i, “bir şeye yeniden bakmak” anlamındaki İngilizce “to revisit” fiiliyle karıştırmayın. Fransız yemek ve kültür dilinde neredeyse her zaman “yaratıcı bir biçimde yeniden yapmak” demektir.