Що означає «Nudelreis» німецькою — це рис чи паста?

Nudelreis буквально означає «локшина-рис», і саме цей протиріччя є сутью: незважаючи на назву та форму зерен, це звичайна паста з твердої пшениці, а не рис. Італійці називають таку форму orzo або risoni, греки — kritharaki. У німецьких кухнях її додають у холодні салати та супи, коли потрібна рисоподібна текстура, але не хочеться варити справжній рис.

Складове слово слідує поширеною в німецькій традиції називати їжу за формою, а не за інгредієнтом — так само, як Fadennudeln («ніткова локшина», тонка вермішель) чи Katzenzungen («котячі язички», плоскі шоколадні плитки). Оскільки Nudelreis вариться те саме 6–8 хвилин, що й інша дрібна паста, рецепти на кшталт цього Grillbeilage (гарнір до гриля) просто підміняють її замість класичного Nudelsalat — спосіб приготування не змінюється, на тарілці лише інша форма.