Mi a német szó a burgonyas palacsintára – Kartoffelpuffer, Reibekuchen vagy valami más?

A videóban látható burgonyas palacsintának legalább három gyakori neve van, és attól, hogy melyiket használod, kiderül, honnan származol. A Kartoffelpuffer szinte mindenhol működik, főleg az északon; a Rajna-vidékon általában Reibekuchen-nek hívják; ha Báyernbe kerülsz, Reiberdatschi lesz belőle. Mindhárom ugyanazt a gyökert, a reiben („darálni”) szót tartalmazza – az az egyetlen lépés, amit minden receptváltozat közösnek tart.

Ha jobban belegondolunk, a térkép még részletesebben is darabolódik: Westfáliában Reibeplätzchen-nek hívják, Hesszben Erbelkrebbel-nek és Rievesplätzjer-nek, a fránciai részekben pedig Dotsch-nak vagy Baggers-nek. Ez egy kis, ízletes ablak arra, mennyire él még a mindennapi németben a regionális szókincs, még oly sima dolognál is, mint a sült, darált burgonya.